Brief

Eintrittskarten

Lachstatar mit Briochebrot - 10,00 €

Pepinllinos, Silberzwiebel, Kapern, Schnittlauch, Briochebrot, Zwiebelsprossen.

Corvina Ceviche - 10,00 €

Kokosnuss, Orange, Limette, Basilikum, Koriander, Salz, Wasabibohnen, Sellerie.

Tellinas mit Limettenkefir 200 g - 9,00 €

Limette, Basilikum.

Geröstete Süßkartoffel mit Honig - 7€

Süßkartoffel, Honig, Corn Crunch.

Gebratener Tintenfisch mit Pico de Gallo- 7€

Rote Zwiebel, Koriander, Limetten-Kimchi-Mayonnaise.

Salat mit gerösteten Tomaten und Burrata - 8€

Burrata, geröstete Tomate, Rucola, getrocknete Tomate,

Enten-Gyozas 6 Einheiten - 8€

Unagi-Mayonnaise, Teriyaki-Mayonnaise.

Gereifter Kuhtatar - 10 €

Knospe, Tabasco, Westchester, Pepinllinos, Silberzwiebeln, Kapern, Guacamole-Schnittlauch, geröstetes Cristal-Brot.

Carpaccio vom gereiften Rind - 15€

Parmesan, getrocknete Tomate, Rucola, Kapern, Salz, Pfeffer, Zitrone.

Beef Taco 2 Einheiten - 10 €

Rote Zwiebel, Guacamole, Zuckerbroché, BBQ-Sauce.

Steinpilz- und Trüffelkroketten 4 Einheiten - 6 €

Trüffelmayonnaise, Serrano Schinken Crunch.

Wesentlich

Gereiftes Tataki vom Rind mit Steinpilzrisotto 20€

Trüffelöl, Parmesan, Kräuter, Rosmarinsauce.

Entrecote mit Süßkartoffel 23 €

Tomate, Zwiebel, Thymian, Honig, Rosmarin Demiglace

Tagliatelle mit roten Garnelen 17€

Hausgemachte Tagillatelle, rohe rote Garnele, Limette, Maskottchen-Sauce.

Hausgemachte Raviloi, Manteqillal, Turfa, Granada, Wild.15€

Hausgemachte Raviloi, Schmalz, Turfa, Granada, Wild.

Corvina Taco 2 UD 10€

Tacos, Covina, Aquacarte, Limette, Sprossen

Oktopuskeule mit gelber Pimentcreme 18€

Gelbes Piement, Enerldo, Aseite